Slow Wein Deutschland

Eine Initiative und Zertifizierung von Slow Food Deutschland

Slow Food Deutschland setzt sich für gut, sauber und fair erzeugte Lebensmittel ein. Viele handwerklich arbeitende Winzer*innen in Deutschland bringen als Unterstützer und/oder Mitglieder ihre Sympathie mit den Idealen und Zielen von Slow Food zum Ausdruck. Slow Food Deutschland hat daher eine Wein-Kommission gebildet, die in einem langen und sorgfältigen Diskussionsprozess Leitlinien für die Zertifizierung als Slow-Food-Weingut ausgelotet hat. Ziel ist es, Weingüter in Deutschland, die ihren Wein nachhaltig und fair herstellen, hervorzuheben und ihnen die Möglichkeit zu eröffnen, ihre Weine als Slow-Food-Weine zu bezeichnen und zu vermarkten.

Als langjähriges Mitglied bei Slow Food, dem Netzwerk des guten Geschmacks, war es 2025 nur ein logischer Schritt, dass wir uns der Initiative und gleichzeitigen Zertifizierung Slow Wein® Deutschland anschließen. Mit großer Neugier haben wir die Zulassungskriterien gelesen und stellten zu unserer Freude fest, dass wir all das, was gefordert wird, bereits seit Jahrzehnten in unserem Weingut pflegen und mit unserer Philosophie und Handschrift versuchen in den Weinen zu transportieren - ein echter, sinnlich spürbarer Mehrwert über "Bio" hinaus!

Aufbauend auf Basis unserer Bio-Zertifizierung und dem damit verbundenen gesunden Traubenmaterial aus dem Weinberg folgen die strengen Slow Wein Standards einer entschleunigten Weinbereitung mit dem Verzicht auf alle unnötigen Zutaten und Schönungsmittel im Keller. Großer Wert wird besonders auf die spontane Vergärung mit den natürlichen Umgebungshefen und eine ausgewogene Reifezeit der Weine gelegt, bevor sie in den Verkauf gelangen. Auch die Lagerfähigkeit der Weine auf der Flasche sollte über mehrere Jahre gegeben sein.

Die Elemente Handwerk, Zeit und Reife spielt somit schon dem Namen nach bei Slow Wein wie auch in unserer eigenen Philosophie eine entscheidende und zentrale Rolle.

Darüber hinaus ist die Slow Wein Initiative in die große, internationale Slow Food Gemeinschaft integriert und in Zusammenarbeit mit den Convivien vor Ort wie auch Slow Food Deutschland öffnen wir unsere Betriebe zum Autausch mit dem weltumspannenden Netzwerk des guten Geschmacks! Die gegenseitigen Weingutsbegehungen mit und bei den anderen Slow Wein Winzer*innen sorgen für einen kollegialen Austausch untereinander und eröffnet neue Synergien zwischen den Weingütern. Darüber hinaus bieten wertschätzende Weinverkostungen auf den Betrieben die Möglichkeit im Slow Food Netzwerk Bewusstsein und Aufmerksamkeit zu wecken für beste, handwerklich gemachte Weine!

Im Zusammenspiel von Wein und Kulinarik leisten wir somit unserem Anteil am Spektum der guten Lebensmittel im Namen von Slow Food.